Annas kokbok

4 portioner

ca 800 g lax
Kallrökt skivad lax, ca 100 g
Citronpeppar

2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1-2 grönsaksbuljongtärningar

Potatis
Sockerärtor

Smörj en ugnssäker form. Skär laxen i bitar och lägg i, lägg skivor av rökt lax emellan varje bit. Krydda!
In i ugnen på 200 grader ca 20 min

Koka ihop såsen och servera allt med pressad potatis och sockerärtor.

800 - 1000 g Laxfileér
2 ägg
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk malen spiskummin
2 tsk malen ingefära
2 tsk salt
2 tsk chilipulver

 

Blanda allt i matberedaren.
Gör till biffar och stek, men inte för länge.

 

Mangovinägrett:

1 burk creme fraiche

Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min

Soppa
400 g torskfile
300 g laxfile
0.5 st purjolök
0.5 st gul lök
1 msk smör
1 st vitlöksklyfta
1.5 msk tomatpure
1.5 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2.5 dl vin, torrt vitt 
1.5 st fiskbuljongtärning
2.5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor
150 g musslor

Vitlöksmajonnäs
1 st äggula
1 tsk dijonsenap
2 dl olja
1 tsk vinäger
1 dl crème fraiche
1.5 tsk tomatpure
0.5 krm cayennepeppar
1.5 krm salt
3- 4 vitlöksklyftor

Gör så här

1. Soppa
Tina fisken om den är fryst.

2. Skölj och strimla purjolök, skala och hacka gullök.

3. Smält smöret i en stor gryta.

4. Fräs löken mjuk, pressa ner vitlöksklyfta och blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika.

5. Fräs detta en kort stund och tillsätt vin och buljongtärning.

6. Koka ett par minuter.

7. Häll i grädde och crème fraiche, vatten och saffran.

8. Sjud 15 minuter.

9. Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm.

10. Lägg dem i grytan och sjud i cirka 7 minuter, tills fisken blivit fast.

11. Tillsätt räkorna och musslorna.

12. Hetta upp snabbt och servera genast tillsammans med varmt vitt bröd och med vitlöksmajonnäs.

13. Man kan också lägga in några musslor med skal för syns skull.

14. Vitlöksmajonnäs
Samtliga ingredienser ska vara rumsvarma.

15. Rör i hop ägg och senap.

16. Vispa ner olja först droppvis sedan i en stråle hela tiden under kraftig vispning.

17. Tillsätt vinäger och crème fraiche.

18. Rör sedan ner resten och låt stå och mogna en stund före servering.

 

½ burk tonfisk
½ rödlök
1 dl gröna ärtor
½ röd paprika
½ gul paprika
1 bit fänkål
1 ½ dl krossade tomater

fräs lök, paprika och fänkål i olja, 3-4 minuter. Häll på tonfisk, tomater och ärtor. Låt småputtra 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad och pasta.