Hel kyckling i ugn
1 kyckling på ca 1 kg
1 msk smält smör
1 msk kinesisk soja
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 tsk rosmarin
2 dl vispgrädde (eller "lättare" grädde)
Låt lergrytan ligga i vatten ca 10 min.
Blanda smör, soja, salt, peppar och rosmarin.
Pensla kycklingen ut- och invändigt med blandningen.
Lägg kycklingen i lergrytan. Lägg på locket. Ställ in grytan i kall ugn och sätt ugnen på 250 grader.
Häll på grädden efter 40 min. och stek ytterligare ca 20 min.
Servera med ris och gelé
1 msk smält smör
1 msk kinesisk soja
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
2 tsk rosmarin
2 dl vispgrädde (eller "lättare" grädde)
Låt lergrytan ligga i vatten ca 10 min.
Blanda smör, soja, salt, peppar och rosmarin.
Pensla kycklingen ut- och invändigt med blandningen.
Lägg kycklingen i lergrytan. Lägg på locket. Ställ in grytan i kall ugn och sätt ugnen på 250 grader.
Häll på grädden efter 40 min. och stek ytterligare ca 20 min.
Servera med ris och gelé
Kinakyckling
Kycklingfiléer
1-2 gul lökar
15 g torkad svamp (låt svälla i ca 20 min innan)
1 burk böngroddar
8 tsk kinesisk soja
½ liter hönsbuljong
4 tsk maizenamjöl
Stek kycklingbitarna så att de får färg. Tillsätt först löken och sen svampen. Krydda med soja och buljong.
Låt puttra i 6-7 min tills kycklingbitarna är klara. Red av med maizena.
1-2 gul lökar
15 g torkad svamp (låt svälla i ca 20 min innan)
1 burk böngroddar
8 tsk kinesisk soja
½ liter hönsbuljong
4 tsk maizenamjöl
Stek kycklingbitarna så att de får färg. Tillsätt först löken och sen svampen. Krydda med soja och buljong.
Låt puttra i 6-7 min tills kycklingbitarna är klara. Red av med maizena.
Kycklingpaj
Pajdeg:
4 dl mjöl
150 gram smör
3 krm salt
1 krm peppar
4½ msk vatten
Arbeta ihop degen och låt den vila i 30 minuter i kylskåp. Tryck ut i pajform (28cm), nagga och pensla med ägg. Förgrädda i 200°C i 15 minuter. Spara ev. lite deg till galler.
Fyllning:
1 grillad kyckling
1 burk knoppsparris (ca 300 gram)
50 gram smör
4 dl skuren purjolök
3½ msk vetmjöl
1 dl sparrisspad
½ buljongtärning
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2½ tsk ljus fransk senap
2 kram salt och peppar
2 tsk dragon
Skär kycklingen och sparrisen i bitar. Spara 1 dl spad.
Fräs purolök i smör i en kastrull, låt puttra mjuk och glansig.
Vispa ihop mjöl, spad och buljon till en slät redning, kok upp under omrörning.
Ta av kastrullen och rör i crème fraiche. Koka upp och tillsätt senap, kryddor kyckling och sparris.
Häll stuvningen i pajskalet. Pensla ev. galler med ägg.
Grädda i 200 °C i 25 minuter.
4 dl mjöl
150 gram smör
3 krm salt
1 krm peppar
4½ msk vatten
Arbeta ihop degen och låt den vila i 30 minuter i kylskåp. Tryck ut i pajform (28cm), nagga och pensla med ägg. Förgrädda i 200°C i 15 minuter. Spara ev. lite deg till galler.
Fyllning:
1 grillad kyckling
1 burk knoppsparris (ca 300 gram)
50 gram smör
4 dl skuren purjolök
3½ msk vetmjöl
1 dl sparrisspad
½ buljongtärning
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2½ tsk ljus fransk senap
2 kram salt och peppar
2 tsk dragon
Skär kycklingen och sparrisen i bitar. Spara 1 dl spad.
Fräs purolök i smör i en kastrull, låt puttra mjuk och glansig.
Vispa ihop mjöl, spad och buljon till en slät redning, kok upp under omrörning.
Ta av kastrullen och rör i crème fraiche. Koka upp och tillsätt senap, kryddor kyckling och sparris.
Häll stuvningen i pajskalet. Pensla ev. galler med ägg.
Grädda i 200 °C i 25 minuter.
Currykyckling
4 kycklingfiléer
1 gul lök
1-2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 röd paprika
2 äpplen
1 dl matlagningsgrädde (eller smalare)
(salt, peppar)
Fräs löken några minuter. Strö över curry och paprikapulver. Vänd i kycklingbitarna och låt dem få lite färg. Smula över buljontärningen och häll på vattnet. Låt småputtra 15 minuter.
Tärna paprika och äpple och rör ner. Häll på grädden och låt småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
1 gul lök
1-2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 röd paprika
2 äpplen
1 dl matlagningsgrädde (eller smalare)
(salt, peppar)
Fräs löken några minuter. Strö över curry och paprikapulver. Vänd i kycklingbitarna och låt dem få lite färg. Smula över buljontärningen och häll på vattnet. Låt småputtra 15 minuter.
Tärna paprika och äpple och rör ner. Häll på grädden och låt småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
