Annas kokbok

Ingredienser
50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
16 dl vetemjöl

Fyllning
200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 tsk vaniljsocker 

Ägg
Pärlsocker

1. Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.
2. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.
3. Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar).
5. Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 250ºC.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Tips Blanda gärna i stötta kardemummakärnor i fyllningen.

Det här behöver du :
150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 dl rice krispies

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret och låt det svalna något. Rör i sockret och kakaon med träslev, tillsätt äggen, ett i taget. Rör sist ner mjöl, salt & rice krispies. Häll smeten i en smord rund ugnsform, gärna med löstagbara kanter. Grädda 25 min, max 30min, i 175 grader (varmluft). Slå in kakan i folie och låt svalna i kylskåpet tills den är riktigt kall. Servera med nyvispad grädde!

4 ½ dl farinsocker

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

190 g smör eller margarin

2 ägg

6 ½ dl havregryn

3 dl mjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

150 g grovhackad choklad (gärna Marabou Daim)

Blanda farinsocker, strösocker, vaniljsocker och smör i en skål tills det blir krämigt. Vispa äggen lätt. Häll i äggen och havregrynen i sockerblandningen. Rör om.
Blanda mjöl, salt och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i smeten. Rör till sist ner chokladen. Blanda allt väl.
Gör "pannbiffar" av smeten och lägg på smord eller bakpappersklädd plåt, 12 kakor per plåt. De blir dubbelt så stora i ugnen!
Grädda i 150-180°C i 8-12 minuter beroende på storlek. Även om de ser mjuka ut så ta ut dem, de stelnar när de svalnar. 12 kakor per plåt blir bäst vid ca 9 min.

Ingredienser Beräknat för 20 portioner 4 dl  rågflingor 5 dl  havregryn 2 dl  dinkelflingor 2 dl  boveteflingor 50 g  valnötter 50 g  mandel 50 g  hasselnötter 2 dl  solroskärnor 1 dl  kokosflingor 1 dl  linfrön 1 dl  sesamfrön 1/2 dl  honung/råsocker 3 msk  rapsolja 2,5 dl  vatten

Blanda ut honungen med vattnet och oljan. Arbeta in honungsvattnet med resten av ingredienserna. Fördela allt på en plåt. Rosta i 30 min på 200 grader och rör om minst var 10:e min. Låt svalna och rör ner 3 dl russin eller annan torkad frukt.